L’attrait de Skylark et sa stratégie de croissance — Où en est aujourd’hui le roi des restaurants familiaux
Skylark est un groupe de restauration très populaire au Japon, que presque tous les Japonais ont probablement déjà visité au moins une fois.
Il exploite diverses chaînes comme Gusto, Jonathan, Aiya, Yumean, Shabuyo, Bamiyan, couvrant un large éventail de cuisines japonaises, occidentales et chinoises, avec un nombre impressionnant de restaurants et une grande notoriété.
Une offre large qui s’adresse aussi bien aux familles qu’aux clients seuls
Les restaurants Skylark sont particulièrement appréciés des familles avec enfants. Grâce à leurs prix abordables, ils sont un lieu où beaucoup aiment sortir facilement manger.
Récemment, ils ont aussi adapté leurs services aux clients seuls, avec des comptoirs individuels notamment chez Gusto et Bamiyan. J’y vais souvent seul moi-même, et je trouve l’ambiance très agréable.
Comme il y a beaucoup de plats qui plaisent aux enfants, les week-ends, ces restaurants sont souvent bondés de familles.
Ils ont aussi mis en place un système de paiement à table, réduisant ainsi les files d’attente à la caisse. La qualité des plats est en adéquation avec les prix, offrant une satisfaction certaine.
Pour ma part, je recommande particulièrement le « Cheese-in Hamburger » de Gusto, et chez Bamiyan, les boulettes au sésame sont incontournables.
Comme j’ai un petit appétit, personnellement, je trouve que le volume de chaque plat est juste suffisant,
mais pour ceux qui mangent beaucoup, cela peut sembler un peu léger, donc ils pourraient commander plusieurs plats.
Cela dit, les prix ne sont pas très élevés, donc je pense qu’on peut s’amuser à choisir parmi une grande variété de plats.
Une stratégie de croissance dynamique
Skylark a récemment acquis la chaîne populaire de Fukuoka « Suken Udon ».
Cette enseigne, jusque-là locale, est maintenant en cours d’expansion à l’échelle nationale, notamment dans la région du Kanto.
La volonté d’intégrer des genres variés, sans se limiter à la cuisine japonaise, occidentale ou chinoise, laisse entrevoir une croissance continue.
Par ailleurs, le nouveau menu « Fit Menu », qui permet de composer librement un repas à moins de 1000 yens, rencontre un franc succès et devient une source importante de revenus.
Focus sur l’emploi
Skylark embauche activement des femmes au foyer dans la quarantaine et cinquantaine, valorisant leurs avis liés à l’éducation des enfants pour améliorer la gestion des restaurants.
De plus, ils recrutent aussi des employés étrangers, avec des pages de recrutement utilisant un « japonais simple » pour faciliter l’intégration.
Présence internationale actuelle et future
Les performances de Skylark sont bonnes et une croissance future est attendue.
En particulier, la hausse des prix chez des enseignes comme « Gusto » et la distribution de coupons de réduction via leur application contribuent à l’augmentation du panier moyen et du nombre de clients.
Skylark est implanté à Taïwan, en Malaisie et aux États-Unis.
Avec 78 restaurants à Taïwan, ils font rayonner la culture du restaurant familial à l’étranger.
L’expansion va s’accélérer en Malaisie, où la population jeune offre un marché porteur pour ce type d’établissements.
En conclusion
Alors que les inégalités économiques grandissent au Japon, Skylark, avec son offre accessible à bas prix, devient d’autant plus essentiel.
Malgré un secteur de la restauration difficile, grâce à son développement de menus flexibles, son attention aux employés et sa stratégie d’expansion internationale, Skylark devrait continuer à croître.
Bon, abordable, facile d’accès.
Cette normalité que Skylark maintient depuis toujours mérite toute notre attention pour l’avenir.
